This paper discusses the influence of modified starch to the retentiveness ,the emulsibility and gel characters of hen surimi.
探讨了几种变淀粉对鸡肉糜保水
、乳化
及凝胶
影响。
This paper discusses the influence of modified starch to the retentiveness ,the emulsibility and gel characters of hen surimi.
探讨了几种变淀粉对鸡肉糜保水
、乳化
及凝胶
影响。
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